研究表明，冷冻果蔬与新鲜果蔬相比，营养价值是相同的，甚至可能比一些新鲜果蔬的营养价值还高。

因为，新鲜果蔬在被采摘后，经过数天运输才能抵达厨房，尤其是当这些果蔬与热和光充分接触时，许多维生素和抗氧化物质会在运送过程中流失。

选购冷冻食品的要点

1.要到正规的超市、卖场，选购有资质企业生产的产品；

2.要注意查看产品的生产日期、保质期和QS标志；

3.产品包装要密封完整；

4.产品表面有光泽，无大量冰霜晶体残留；

5.触摸产品表面，手感坚硬，未出现软化现象；

6.肉禽产品没有大量血水、冰块残留。

为了保证冷冻食品的质量，保持冷冻状态很关键，应注意以下细节：

逛超市时，最后买冷冻食品；

放入保冷袋中，有条件的放入干冰（固体二氧化碳）；

用报纸或包装纸包裹2~3层，为防止吸热，可将食品放在购物袋的中央，在夏季，此方法可使食品保持1个小时冷冻状态；

购物后，马上回家放入冰箱冷冻室。

逛超市时，最后买冷冻食品；

放入保冷袋中，有条件的放入干冰（固体二氧化碳）；

用报纸或包装纸包裹2~3层，为防止吸热，可将食品放在购物袋的中央，在夏季，此方法可使食品保持1个小时冷冻状态；

购物后，马上回家放入冰箱冷冻室。

冷冻食品能保存多久？

前期处理

前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。

比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

另外，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

另外，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。

最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。

取用食物时也应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数。注意解冻后食品最好不要再次冷冻。

种类

包括

保质期

红肉类

猪、牛、羊肉

10~12个月。其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。

禽肉类

鸡、鸭、鹅、鸽肉等

比红肉类稍短，为8~10个月。

海鲜、河鲜类

包括鱼、虾、鳖、贝类等

保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。

蔬菜类

少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等

5个月左右

速冻主食

饺子、包子、汤圆、馄饨等

最好能在一两个月内吃完

冷冻食品4种解冻法

冷冻饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻，从冰箱中取出后可以直接烹饪。

鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的初级农产品，在烹饪前必须解冻后再切。

常用的解冻方法有哪些，分别要注意什么问题？

1

低温解冻

将包装袋原封不动地放入冰箱冷藏室内慢慢解冻。

2

自然解冻

将包装袋放在室内凉爽的地方。

3

流水解冻

在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用流水冲泡。

4

微波炉快速解冻

这种解冻方式一定要先用最低档，再根据食品的状态进行逐步加热，避免时间过长，造成食品干燥变硬，汁液流出。返回搜狐，查看更多